AltaStagione può stampare, indifferentemente, su qualunque stampante sotto Windows, tuttavia sul mercato sono disponibili macchine professionali specificamente progettate per lavorare in condizioni ambientali difficili (come, tra l'altro sono cucina, pizzeria, ecc.). A lato ad esempio una stampante della linea Epson, a tecnologia termica (silenziosissima), con stampa su rotolo, che garantisce nessun dispendio di carta, compattezza e affidabilità nel tempo.

Sono stampanti collegate al personal computer su cui gira AltaStagione e dislocate in vari punti del locale (bar, cucina, magazzino, ecc.)

Lo scopo è quello di poter inviare, in tempo reale, ai vari settori del locale:

1) le comande inserite, modificate, o cancellate, tavolo per tavolo, automaticamente e senza bisogno di far viaggiare "foglietti" da una zona all'altra del locale
2) messaggi relativi ad eventuali tavoli annullati
3) messaggi di qualunque genere digitati manualmente dall'operatore

a tutto vantaggio dell'eleganza del sistema e dell'efficienza complessiva.

Durante la modifica dell'elenco delle comande associate ad un tavolo, succede normalmente che si aggiungano, modifichino e a volte cancellino delle comande, siano queste in menù che fuori menù (es. aggiunte, o piatti speciali). Al momento di uscire dal pannello di inserimento comande (o per la chiusura del conto, o per continuare a lavorare sulla serata), AltaStagione determina la differenza tra la situazione precedente del tavolo e quella aggiornata, e invia alle stampanti, reparto per reparto, l'elenco delle comande aggiunte, modificate o cancellate. AltaStagione si preoccuperà anche di comunicare a tutte le stampanti l'eventuale annullamento di un conto (pulsante "annulla conto" da gestione serata).

E' una funzionalità molto comoda. Aprendo il menù principale e selezionando "Stampanti remote e messaggi", premendo il quale si apre e si chiude la finestra storica dei messaggi, che tiene traccia di tutti i messaggi inviati alle stampanti in ogni sessione di lavoro del programma (vale a dire che, uscendo e rientrando nel programma lo storico viene svuotato). Basta quindi, nel pannello in basso, digitare il messaggio, l'eventuale tavolo di riferimento, il reparto di destinazione del messaggio (scelto dal menù a tendina) e premere "invia messaggio"; il messaggio sarà stampato istantaneamente.

A partire dalla versione 4.0 di AltaStagione è prevista la gestione della stampa anche su stampanti non-RAW. Cosa significa? Le stampanti RAW, quelle tradizionali, ricevono dal pc una serie di caratteri (es. "Pizza Margherita") e traducono ogni carattere in una forma, costituita da punti, che poi trasferiscono sulla carta, e che corrisponde alle singole lettere. Questo processo è gestito da un processore interno alla stampante che chiameremo "generatore di caratteri", ed è presente fin dagli anni '70 sulla pressochè totalità delle stampanti in commercio. Con l'avanzata di Windows e della stampa grafica e insieme con l'aumento della concorrenza nel settore stampanti, le case produttrici hanno cominciato una corsa alla discesa dei prezzi, e una delle conseguenze è stata quella che l'elettronica interna delle stampanti è stata semplificata il più possibile. Uno dei componenti che è stato eliminato in molti modelli recenti di stampante è proprio il generatore di caratteri. Questo implica che la "forma" dei caratteri che verranno stampati su carta deve essere trasmessa alla stampante, punto per punto, dai driver di stampa di Windows, perchè la stampante non ha più la capacità autonoma di elaborazione in questo senso. Questo tipo di stampanti si chiamano non-RAW, e in sostanza non sono in grado di stampare nulla che non venga prima pre-elaborato dal proprio driver attraverso il sistema di stampa di Windows.

Le stampanti scelte per stampare per le comande, normalmente, e visto l'ambiente ostile in cui lavorano, vengono scelte tra quelle "da battaglia", e quindi sono stampanti ad aghi compatte o a rotolo. Queste stampanti, pur se costose, sono robuste e affidabili, e hanno naturalmente il generatore di caratteri incorporato, supportanto pertanto la stampa RAW. Alcuni ristoratori, tuttavia, potrebbero optare per stampanti più economiche, tra quelle ormai numerosissime presenti in commercio a getto d'inchiostro, stampanti quasi tutte non-RAW. AltaStagione consente di scegliere, nel pannello delle stampanti per comande, premendo il pulsantino a destra del nome del driver di ogni stampante, tra la stampa RAW e non-RAW e alcuni parametri, come spaziatura orizzontale e verticale, salti pagina forzati, ecc. Queste impostazione sono liberamente definibili per ciascuna stampante.

In caso di stampa RAW le comande e i messaggi inviati alle stampanti per comande vengono stampati uno dopo l'altro sulle varie righe della stessa pagina, finchè l'operatore in cucina non preme il pulsante di espulsione carta oppure, fisicamente, finisce il foglio, e quindi viene caricato il successivo. Non c'è in definitiva alcuno spreco di carta perchè tutta viene usata per la stampa.

In caso di stampa non-RAW, invece, bisogna tenere presente che Windows, una volta terminato il job di stampa (ad es. l'elenco delle comande inviato alla cucina, oppure il messaggio inviato alla cucina dall'operatore a AltaStagione), esegue la stampa su carta ed espelle il foglio. Se si usano quindi fogli A4 la cosa può risultare enormemente dispendiosa. Il nostro consiglio quindi è quello di dividere il foglio A4 per lunghezza in almeno 5 strisce (29.7 cm diviso per 5 fa 5,94 cm a striscia) e caricare le strisce nella stampante piuttosto che i fogli A4 per intero. Nel pannello di configurazione delle stampanti per comande, sotto l'opzione di stampa non-RAW, indicare la dimensione del carattere che si intende usare per la stampa (consigliati 10 o 12 punti), e il numero di righe dopo le quali si desidera il salto pagina automatico (consigliate dalle 4 alle 10 righe, a seconda della dimensione del carattere che si sceglie; in ogni caso fare qualche prova per vedere qual è il numero più opportuno). Cosa succederà quindi? Se l'operatore invierà un messaggio questo sarà stampato sulla striscia, e questa verrà espulsa; se l'operatore avrà inserito varie comande, queste saranno inviate in blocco alle stampanti per comande e stampate sulle strisce a gruppi di righe pari al numero scelto dall'utente (es. si è scelto il salto pagina dopo 4 righe, e si hanno 10 comande da stampare: la stampante stamperà le prime 4 sulla prima striscia, espellendola, altre 4 sulla seconda, espellendola, e le ultime 2 sulla terza, espellendola); se l'operatore annullerà un conto il messaggio di annullamento sarà inviato a tutte le stampanti remote, stampato sulla striscia, che sarà espulsa.

La vostra stampante è RAW o non-RAW? Come saperlo? Semplice, abilitate la stampa delle comande, selezionate la modalità RAW, e, dopo aver confermato ed essere usciti dal pannello delle impostazioni, provate a inviare un messaggio alla stampante dalla finestra "Stampanti remote e messaggi" attivata a partire dal menù principale di AltaStagione; per inviare il messaggio scrivete pure quello che desiderate, scegliete un tavolo qualunque, e indicate il reparto a cui fa riferimento la stampante che intendete testare (chiaramente nei parametri deve essere stato associato a quel reparto la stampante!).. se la stampante rimarrà muta e non stamperà nulla significherà che è una stampante non-RAW, se invece vedrete il vostro messaggio su carta, allora si tratta di una stampante RAW.

Il nostro consiglio è quello, per quanto possibile, di orientarvi sempre e solo sull'acquisto di stampanti RAW.

Si consiglia di verificare dal pannello di configurazione delle stampanti, con il pulsante "Stampa pagina di prova" la perfetta funzionalità di ogni stampante.

Se durante la serata di lavoro una delle stampanti su cui si va a stampare la comanda/messaggio fosse spenta o fuori linea (es. manca la carta, il pulsante di on-line è spento), sarà un messaggio del sistema operativo ad avvisare l'operatore al pc che non è possibile stampare. In questo caso sarà necessario provvedere manualmente al ripristino della situazione della stampante, per poi, premendo il pulsante "Riprova" riprendere la stampa senza alcuna perdita di informazioni.